《什刹海》热播 京城美食上热搜

什刹海
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2020 /  
《什刹海》以北京什刹海胡同为背景，讲述了宫廷菜名厨庄为天（刘佩琦 饰）一家人琐碎而又充满烟火气的生活。该剧采用了较为传统的家庭剧创作模式，围绕着老一辈的退休名厨庄为天再次出山打造美食文化品牌这一条主线，将儿子、儿媳们的故事，作为辅助线出现。年轻一辈追求自由的选择，中年人面对商机时的决断，以及老一辈儿面对传统承继时的“私心”，都围绕着庄家的菜馆展开。
剧中，为庆祝接手“醉八仙”饭馆，庄大爷特别宴请他的老伙伴到家吃席，点名做六冷荤、八热菜，外带六碟小点心。为了这场家宴，庄大爷大显身手。剁虾泥、片肉片、切肉丁、挂生粉、热油淋鱼……从切菜备料到下锅烹饪，庄大爷玩转厨房，游刃有余，尽显大师风范。
此外，家宴里的每道菜都有讲究和说头。比如丰泽园的菜讲究“清、鲜、香、嫩、脆”，尤以“清、鲜”为最。炸空心虾脯便是代表，其外焦里嫩，虾球里带汤，是因为丸子心里的肉皮冻被炸化而成鲜汤。这桌菜云集了川、鲁、粤、淮扬菜系，外加清真，也汇聚了北京八大楼、八大居、八大春的名菜，堪称一场美食盛宴，也不为过。而在品菜之余，观众还能从中感受博大精深的美食文化。比如“老北京”吃席前，先“净口”的习惯，就透着讲究。在食物这一细节上，《什刹海》也是煞费苦心。拍摄用的所有食材都是选用真材实料，同时为了追求更好的画面质感，专门聘请曾参与创作《舌尖上的中国》的团队参与拍摄制作。